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Muffins de Manzana

Publicado por yvonne

Ya oficialmente esta semana terminó el verano, empieza el otoño y es hora de empezar recetas con los magníficos ingredientes de temporada, por mencionar algunos: manzana, calabaza, arándano, pera, granada, pistachos, camote, cítricos, etc.

Todos estos son ingredientes inspiran a crear las recetas otoñales y para el invierno. Las manzanas especialmente son una fruta que en esta temporada me hacen sentir apapachada y son muy fácil de integrar a muchas recetas. Aquí les dejo unos Muffins de manzana que igual te ayududan a empezar el día, que lo llevas como snack o en la lonchera de los niños o en la tarde con un cafecito o té.

En el momento que salen del horno y ese olor delicioso a muffin recién horneado empieza a viajar por la casa, misteriosamente desaparecen algunos muffins........ Y desde que les inventé la capita de strudel encima yo misma no resisto comer uno apenas salen del horno.

Ojalá disfrutes hacerlos, compartirlos y comerlos tanto como yo...... !!

Ingredientes

MUFFINS DE MANZANA                            

Para 8-10 muffins (según el tamaño)

Muffins:

2 tazas (313g) Harina 

1 cdita. (5g) Polvo para hornear

¼ cdita. Bicarbonato

½ cdita. Sal Kosher ( puede ser normal pero pon un poquito menos)

1 cdita. Pumpkin Spice (receta abajo)

1 ¼  taza (113g) Mantequilla a temperatura ambiente

1 taza Azúcar (220g)mascabado

2 huevos(100g) grandes

1 cda. (10g)Vainilla

½ taza de yogurt natural

2 tazas de manzana roja cortada en cuadros chicos (2-3 piezas según    

   tamaño)

1 taza nuez picada (opcional)

Streudel:

½ taza (60g) Harina

½ taza (110g) azúcar mascabado

1/3 taza (75g) mantequilla

¼ cdita Pumpkin Spice

½ taza nuez picadita picadita

Pumkin Spice:

1/3 taza Canela

1 ½ cdaas Genjibre molido

2 cditas Nuez moscada molida

2 cditas allspice molido

Instrucciones

Pre calentar el horno 350F/175C . Preparar con papelitos para muffin o cupcake, con papel encerado o simplemente enmatequillar y enharinar los moldesitos los moldes para cupcake.

 

1.- En un tazón juntar los ingredientes secos, harina polvo hornear, bicarbonato, sal, pumpkin spice. Y apartar

 

2.- En otro tazón juntar todos los ingredientes del Streudel y mezclar hasta que esté incorporado y grumoso. Y apartar

 

3.- En el tazón de la batidora con el aditamento pala, poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que se acreme, agregar el azúcar mascabado y  batir un par de minutos  más hasta que esté cremosa e incorporada , después agregar uno a uno los huevos hasta incorporar, agregar vainilla.

 

4.- Agregar en tres tantos los ingredientes secos, alternándolos con el yogurt que será agregado en 2 tantos. Empezar y terminar con los secos.

 

5.- Agregar las manzanas picadas y la nuez (opcional) Envolver estos dentro de la masa hasta repartirlos bien.

Llenar hasta la mitad los moldes preparados y después cubrir cada muffin (aún crudo) con la pastita del streudel.

 

6.- Hornear a 350F/175C por 30-40 min (dependiendo de cada horno) o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Al salir del horno sacarlos de los moldes y dejar enfriar sobre rejillas.

Y..

¡Disfrúta !

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