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Los carbohidratos y su duración

Publicado por yvonne

El cuerpo necesita nutrientes para construir, mantener y reparar tejidos, así como para mantener la temperatura corporal. Estos nutrientes, pueden ser encontrados en los carbohidratos, que además son de los principales combustibles para el cerebro y el cuerpo y que son procesados en energía para las células y tejidos del cuerpo, que aseguran el buen funcionamiento del sistema nervioso central.
Los carbohidratos son como la política, algunos los odian, otros los aman, pero realmente no tenemos muy claro cómo funcionan. Por eso, en Estar Bienestar queremos platicar de ellos y de la duración de la energía que provee cada tipo de carbohidrato. 

Todos los carbohidratos están compuestos de unidades de azúcar y se pueden catalogar en dos tipos, según la cantidad de unidades que contengan  y cómo están unidas:

 

CARBOHIDRATOS SIMPLES:  Son aquellos que tienen una o dos unidades de azúcar en su estructura molecular. Por tener una estructura simple, el cuerpo los puede procesar y digerir con facilidad, lo que provoca que tengamos un pico alto de energía, aunque será de corta duración y pronto podemos sentirnos faltos de energía nuevamente. Algunos de los carbohidratos simples más comunes son los siguientes:

  • Frutas, como plátanos, moras
  • Miel
  • Lácteos, como yogurt bajo en grasas
  • Algunas verduras
  • Azúcares
  • Algunos panes y bizcochos

 

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: Son aquellos que contienen más de dos unidades de azúcar en su estructura molecular y por tanto toman más tiempo en ser convertidos en energía (o glucosa). El cuerpo tarda más en absorberlos y el envío de energía es más lenta, pero también es más estable y de larga duración.  Al tardar más en ser absorbidos y entrar al torrente sanguíneo, tus niveles de azúcar serán alimentados de forma más constante y te darán energía por un período mas largo en vez de recibir altas cantidades en periodos cortos, como pasa con carbohidratos simples. Esto también te da una sensación de saciedad más larga, por lo que no tendrás hambre constantemente.

 

Los carbohidratos complejos son fuente importante de vitaminas, minerales y fibra. Los carbohidratos de larga duración se encuentran en los siguientes alimentos:

  • Granos integrales, cereales y derivados, como el arroz, frijoles, lentejas, judías, avena, trigo, centeno, quínoa, amaranto y la cebada.
  • Pastas
  • Frutas y vegetales como las papas, espinacas, coliflor, brócoli, camote, yuca, rábano, nabo
  • Nueces
  • Productos lácteos
  • También se pueden considerar a otros alimentos como la kétchup, helados o chocolates. Pero siempre hay que prestar atención a su alto contenido en grasa.

 

La dieta diaria no debería contener menos de 100 gr. de carbohidratos al día y de estos el 22% deben ser complejos, 26% simples y sólo el 10% carbohidratos procesados.

 

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, dice que 45 a 65 por cierto de la energía diaria expresada en calorías que consumimos debería venir de carbohidratos.

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