Pay de calabaza fresca
Esta receta es muy rica y la adapté a Thermomix. Pero puedes hacerla aunque no tengas Thermomix. En la receta te digo como. Hasla, está deliciosa y queda muy bonito y profesional.
MASA:
190 gr. (1 ¼ taza) de harina (mas extra para extender la masa)
20 gr. (3 cdas.) azúcar blanca
1/8 cdita. sal
90 gr. (1 barra) mantequilla sin sal (cortada en cuadritos)
2 yemas grandes
15 gr. (3 cdas.) agua helada (o la necesaria para dar la textura correcta)
RELLENO:
1 kg. (4 tazas) calabaza cocida (3 guayabas, 100 gr. piloncillo, 1 raja canela)
1 lata de leche condensada
3 huevos ligeramente batidos
1 ½ cdita de canela molida (o al gusto)
1 cdita. cardamomo molido (o al gusto)(puede sustituirse por nuez moscada)
½ cdita allspice molido (o al gusto) (puede sustituirse por clavo)
½ cdita. jengibre molido
1 pizca de sal
1 cda. vainilla
Masa:
Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso menos el agua y mezclar por 1 min/Vel 4-5. Agregar el agua hasta y mezclar hasta tener textura de masa. Sacar y amasar ligeramente para formar una bola y refrigerar unos 10-15 min. Y forrar un molde para pay. Refrigerar de nuevo por 20-30 min.
RELLENO:
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg. /Vel. 4.
Vaciar le pasta en el molde con la masa y hornear a 190ºC por 15 min; Bajar la temperatura a 175ºC y continuar horneando por 35 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido y que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
Dejar enfriar y servir.
Puede decorarse o servirse con crema batida.
Para hacerla sin Thermomix:
Para la masa:
Poner en un tazón la harina, azúcar y sal. Agregar la mantequilla fría en cuadritos y mezclarla y aplastarla con un tenedor para que se incorpore bien y deb quedar una harina de grumo grueso, no se debe deshacer la mantequilla totalmente.
Agregar las yemas ligeramente batidas y el agua y mezclar hasta formar una masa tersa.
Poner en el molde para pay y refrigerar mientras se hace el relleno.
Para el relleno:
Poner todos los ingredientes del relleno en una licuadora o proceador de alimentos y mezclarlos hasta que estén bien incorporados y vaciar sobre la masa de pay sin hornear en el molde.
