Galletas de chispas de chocolate y blueberry
Esta receta es paleo y sin gluten.
Ingredientes
para 15 galletas aprox.
2 tazas de blueberries
1 taza de nueces
2 cdas de aceite de coco
1 ½ taza de mini chispas de chocolate amargas o semi –amargas
3 cdas de miel de maple
1 huevo ligeramente batido
2 cditas de vainilla
¼ de cdita de bicarbonato
1 pizca de sal
Instrucciones
- Pre calentar el horno a 175ºC/350ºF
- Poner las moras en una cazuela pequeña a cocinar a fuego medio meneando ocasionalmente por 8 a 10 minutos.
- Mientras poner las nueces en un procesador de alimentos y moler hasta que se hagan casi una pasta grumosa, con el procesador prendido vaciar sobre las nueces molidas el aceite de coco hasta formar una mantequilla o pasta suave.
- A esta pasta agregar las moras y mezclar hasta quedar bien combinadas.
- Vaciar esta mezcla a un tazón y agregar los demás ingredientes e incorporar completamente.
- Con una cuchara ir poniendo masa en una charola engrasada, ó papel encerado o en un tapete de silicon para hornear separándolas 3 cm. para que no se pegue una con otra.
- Hornear por 18 a 23 minutos o hasta que estén firmes.
- Dejarlas enfriar y quitarlas de la charola con espátula por que pueden pegarse ligeramente
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