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Blueberry Muffins

Publicado por yvonne

Amanecí con ganas de un panecito para desayunar, y justo tenía el tiempo para hacer una receta antes de bajar a clase de tenis. Me tomó 15 minutos hacerla y cuando regresé de clase olía delicioso y además de un desayuno recuperador de energía y electrolitos desde luego me comí un.... bueno 2 muffins de blueberry y los demás volaron también.

Es una receta muy sencilla, básica, buena textura y rica rica !! 

Se las comparto y les mando un abrazo también!! 

Rinde 15 a 18 dependiendo del tamaño del molde.

Ingredientes

115 gr. mantequilla (1 1/4 de barra)

250 gr. azúcar granulada (1 taza)

1/4 cdita. sal

3 cds. vainilla

   2  huevos 

250 gr. de harina (1 3/4 taza)

1 1/2 cditas. de royal

120 ml. de leche (1/2 taza )

1 taza de blueberries (pueden ser congelados o frescos)

Azúcar granulada, suficiente para espolvorear sobre cada muffin

Instrucciones

1.- Batir la mantequilla hasta que este cremosa

2.- Agregar el azúcar y sal y mezclar hasta que esté esponjosa (4 min. aprox) 

3.- Agregarle la vainilla y uno a uno los huevos

4.- Juntar la harina y royal y agregarlo poco a poco a la mezcla de mantequilla, y mezclar hasta incorporarla toda. Una ves añadida la harina no sobre batir pues afecta la textura y altura de los muffins, mezclar bien si, pero no batir demasiado ¿OK?

5.- Agregar la leche hasta incorporarla toda.

6.- Agregar las blueberries e incorporar despacio y de manera envolvente a la mezcla para que no se pinte la masa de azul. NOTA: Si pones las moras congeladas puede ser mas fácil por que no despintan y se descongelarán al hornear los muffins. 

7.- Vaciar la mezcla en capacillos para muffins en el molde correspondiente

8.- Con una cucharita, espolvorear azúcar granulada sobre cada muffin antes de hornearlos y esto hará una capa crunchosita. Claro este paso es opcional a mí me gusta, pero al no ponerla ahorramos unas cuantitas calorías jeje. Muffin foto EBE

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