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Lasaña Poblana vegetariana

Publicado por yvonne

Les comparto una opción para nuestros lectores vegetarianos o para aquellos que quieran probar una variación muy mexicana de un platillo italiano.

Ingredientes

1 paquete de pasta para lasaña pre cocida

 

RELLENO:

2 ajos picados

1 cebolla picada

300 gr. de queso manchego en rebanadas

3 elotes cocidos  y desgranados

1 calabaza cortada en cubitos

3 cdas. de aceite de tu preferencia (para esta receta me gusta de oliva)

 

SALSA:

1 cucharada de fécula de maíz

1 lata de leche evaporada

1 cubito de consomé de pollo

4 chiles poblanos asados limpios sin semilla ni venitas

Sal y pimienta al gusto

2 cdas. de aceite de tu preferencia (para esta me gusta usar de oliva)

Aceite o mantequilla la suficiente para untar en el refractario

Instrucciones

RELLENO: Poner las 3 cucharadas de aceite en un sartén y calentar a fuego bajo y sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el elote y las calabazas en la sartén y cocer por 7-8 min aproximadamente. (No cocer demás para no suavizar las calabazas). Apagar el fuego y dejar aparte.

 

SALSA:  Licuar la leche evaporada, fécula de maíz y chiles. Vaciar esta mezcla en una cacerola con 2 cdas. de aceite y sazonar con consomé de pollo y sal y pimienta al gusto y guisar la salsa por 15 minutos a fuego bajo.  (A mi me gusta sazonar con sal y consomé juntos, pero pongo menos cantidad de cada uno para no sobre salar) Probar sazón.

 Pre calentar el horno a 190º C

 

ARMADO: En un refractario previamente engrasado con aceite o mantequilla, poner una capa de pasta de lasaña y cubrirla con una capa de relleno y bañar con la salsa, cubrir con rebanadas de queso manchego y comenzar otra capa con el mismo orden: pasta, relleno, salsa y queso. Así hasta llenar el refractario.

- Hornear a 190º C por 30 minutos aproximadamente y ¡listo! Puedes adornar con hojas de albahaca o perejil. 

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